ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

Effect of succinylated glycerol monostearate on tenderness of roasted beef

1998

Mori, K. (Kao Corp., Kamisu, Ibaraki (Japan). Food Products Research Labs.) | Kawai, S. | Okisaka, K. | Sasaki, H. | Yokoyama, T. | Nishimura, T. | Yasukawa, T.

Ключевые слова АГРОВОК

acide succinique acido succinico beef carne de res gliceridos glycerides grillage roasting succinic acid surface active agents surfactant surfactantes tenderness ternura tostado viande bovine

Библиографическая информация

Опубликовано в

Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology (Japan)

Том 45 Выпуск 8 ISSN 1341-027X

Нумерация страниц

pp. 478-483

Другие темы

Glyceride; Tendrete

Язык

Японский

Примечание

Summaries (En, Ja)

1 table; 6 fig.; 14 ref

Тип

Summary

В АГРИСе с: 2001-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]