À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Effect of succinylated glycerol monostearate on tenderness of roasted beef

1998

Mori, K. (Kao Corp., Kamisu, Ibaraki (Japan). Food Products Research Labs.) | Kawai, S. | Okisaka, K. | Sasaki, H. | Yokoyama, T. | Nishimura, T. | Yasukawa, T.

Mots clés AGROVOC
acide succinique acido succinico beef carne de res gliceridos glycerides grillage roasting succinic acid surface active agents surfactant surfactantes tenderness ternura tostado viande bovine
Informations bibliographiques
Volume 45 Numéro 8 ISSN 1341-027X
Pagination
pp. 478-483
D'autres materias
Glyceride; Tendrete
Langue
japonais
Note
Summaries (En, Ja)
1 table; 6 fig.; 14 ref
Type
Summary
2001-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]