Effects of sodium gluconate on thermal denaturation and solubilization of carp [Cyprinus carpio] myofibrils
1999
Takeshita, M. (Fukui Prefectural Univ., Matsuoka (Japan)) | Ooizumi, T. | Akahane, Y. | Takenawa, S.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Volumen
65
Edición
5
ISSN
0021-5392
Paginación
pp. 886-891
Otras materias
Solubilizacion; Sales de acidos organicos; Desnaturalizacion
Idioma
Japonés
Nota
Summaries (En, Ja)
7 fig.; 12 ref
Tipo
Summary
2001-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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