Effects of sodium gluconate on thermal denaturation and solubilization of carp [Cyprinus carpio] myofibrils
1999
Takeshita, M. (Fukui Prefectural Univ., Matsuoka (Japan)) | Ooizumi, T. | Akahane, Y. | Takenawa, S.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
pp. 886-891
其它主题
Solubilizacion; Sales de acidos organicos; Desnaturalizacion
语言
日本人
注释
Summaries (En, Ja)
7 fig.; 12 ref
类型
Summary
2001-08-15
AGRIS AP