Influence of the fat level in the functional properties of Mozzarella cheese
2004
Valle, J.L.E. do | Campos, S.D. da S. | Yotsuyanagi, K. | Souza, G. de
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
Volumen
24
Edición
4
ISSN
0101-2061
Paginación
pp. 669-673
Otras materias
Mozarela; Propriedade reologica; Propriedade organoleptica
Idioma
Portugués
Nota
Summaries (En, Pt)
12 ref.
Título traducido
Influencia do teor de gordura nas propriedades funcionais do queijo tipo mozarela
Tipo
Summary
2005-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Biblioteca Nacional de Agricultura
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en agris@fao.org
