Influence of the fat level in the functional properties of Mozzarella cheese
2004
Valle, J.L.E. do | Campos, S.D. da S. | Yotsuyanagi, K. | Souza, G. de
AGROVOC关键词
书目信息
Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
卷
24
期
4
ISSN
0101-2061
页码
pp. 669-673
其它主题
Propriedade reologica; Propriedade organoleptica; Mozarela
语言
葡萄牙语
注释
Summaries (En, Pt)
12 ref.
翻译的标题
Influencia do teor de gordura nas propriedades funcionais do queijo tipo mozarela
类型
Summary
2005-05-15
AGRIS AP
