Characterization of rigor mortis process of muscle horse and meat tenderness
2004
Rodrigues, T.P. | Silva, T.J.P. da | Carvalho, E.C.Q. de | Freitas, M.Q. de | Paulino, F. de O.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Ciencia Rural (Brazil)
Volumen
34
Edición
4
ISSN
0103-8478
Paginación
pp. 1225-1230
Otras materias
Propriedade fisico-quimica; Preservacao de alimento; Analise organoleptica; Musculo
Idioma
Portugués
Nota
Summaries (En, Pt)
5 illus; 15 ref.
Título traducido
Caracterizacao do processo de rigor mortis em musculos de equinos e maciez da carne
Tipo
Summary
2006-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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