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Impact of acetaldehyde in the formation of malvidin-o-glucoside and flavanol derivatives | Impacto del acetaldehído en la formación de derivados de malvidina-o-glucósido y flavanoles

2007

Tena, M.T. | Sáez Navajas, M.P. | Fernández Zurbano, P.,Universidad de La Rioja, Logroño (España). Facultad de Ciencias, Estudios Agroalimentarios e Informática

Palabras clave de AGROVOC
acetaldehido acetaldehyde anthocyanidine anthocyanidins antocianidinas color colour couleur electroforesis electrophoresis estabilidad flavonoide flavonoides flavonoids pigment pigmentos pigments red wines stabilite stability vin rouge vinification vino tinto winemaking
Información bibliográfica
Editorial
GLR, CAGDR
Paginación
4 p.
Otras materias
Vinificacion; Electrophorese
Idioma
Español; castellano
Nota
1 tabla, 7 gráf.
3 ref.
ISBN
978-84-8125-296-5
Tipo
Conference
Fuente
[5th World Wine Forum: papers presented at the occasion of 5th World Wine Forum, 28th, 29th and 30th March, 2006. Riojaforum. Congress Centre and Auditorium from La Rioja, Logroño, La Rioja, Spain], Gobierno de La Rioja, Logroño (España). Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.- Logroño (España): GLR, CAGDR, 2007. Foro Mundial del Vino,Foro Mundial del Vino, 5., Logroño (España), 28-30 Mar 2006.- 978-84-8125-296-5.- 4 p.
Conferencia
Foro Mundial del Vino, 5., Logroño (España), 28-30 Mar 2006
2008-05-15
AGRIS AP
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