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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[Obstacles combination to minimize the microbial risk in low-acid sausages] | Combinación de obstáculos para minimizar el riesgo microbiológico en embutidos poco ácidos

2008

Jofré, A. | Aymerich, T. | Raurich, S. | Garriga, M., Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, Monells, Girona (España). Tecnologia dels Aliments

Palabras clave de AGROVOC
bacteriocinas bacteriocine bacteriocins biological contamination contamination biologique drying food safety high pressure technology inocuidad alimentaria listeria monocytogenes lutte antipollution maduramiento pollution control ripening salchicha salmonella saucisse sausages secado streptococcus faecium technologie haute pression
Información bibliográfica
Edición 168 ISSN 1132-2675
Paginación
pp. 51-58
Otras materias
Tecnologia alta presion; Contaminacion biologica; Innocuite des produits alimentaires; Murissage; Sechage; Control de la contaminacion
Idioma
Español; castellano
Nota
1 gráf., 21 ref.
2008-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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