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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Obstacles combination to minimize the microbial risk in low-acid sausages] | Combinación de obstáculos para minimizar el riesgo microbiológico en embutidos poco ácidos

2008

Jofré, A. | Aymerich, T. | Raurich, S. | Garriga, M., Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, Monells, Girona (España). Tecnologia dels Aliments

Mots clés AGROVOC
bacteriocinas bacteriocine bacteriocins biological contamination contamination biologique drying food safety high pressure technology inocuidad alimentaria listeria monocytogenes lutte antipollution maduramiento pollution control ripening salchicha salmonella saucisse sausages secado streptococcus faecium technologie haute pression
Informations bibliographiques
Numéro 168 ISSN 1132-2675
Pagination
pp. 51-58
D'autres materias
Tecnologia alta presion; Contaminacion biologica; Innocuite des produits alimentaires; Murissage; Sechage; Control de la contaminacion
Langue
espagnol; castillan
Note
1 gráf., 21 ref.
2008-05-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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