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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of wheat storage temperature and time on the rheological properties of the dough [Romania]

2006

Barna, O. | Moraru, C. | Tofan, I. | Tofan, C. | Burluc, R.

Palabras clave de AGROVOC
almacenamiento bread breadmaking forza gonflement grano tenero hinchamiento hydratation hydration idratazione immagazzinamento pain pan pane panification panificazione pression pressione pressure proprietà reologiche rheological properties rigonfiamento romania roumanie rumania soft wheat stockage storage strength swelling temperatura temperature tempo temps tiempo time trigo harinero triticum aestivum variedades varieties varietà
Información bibliográfica
Tecnica Molitoria (Italy)
Volumen 57 Edición 11 ISSN 0040-1862
Paginación
pp. 1175-1180
Otras materias
Ble tendre; Variete; Panificacion; Resistencia mecanica; Hidratacion; Propriete rheologique; Presion; Propiedades reologicas; Resistance mecanique
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
10 graphs
6 ref.
Título traducido
Effetto della temperatura di conservazione del grano sulle proprietà reologiche dell'impasto [Romania]
Tipo
Numerical Data; Summary
2008-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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