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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of wheat storage temperature and time on the rheological properties of the dough [Romania]

2006

Barna, O. | Moraru, C. | Tofan, I. | Tofan, C. | Burluc, R.

Mots clés AGROVOC
almacenamiento bread breadmaking forza gonflement grano tenero hinchamiento hydratation hydration idratazione immagazzinamento pain pan pane panification panificazione pression pressione pressure proprietà reologiche rheological properties rigonfiamento romania roumanie rumania soft wheat stockage storage strength swelling temperatura temperature tempo temps tiempo time trigo harinero triticum aestivum variedades varieties varietà
Informations bibliographiques
Tecnica Molitoria (Italy)
Volume 57 Numéro 11 ISSN 0040-1862
Pagination
pp. 1175-1180
D'autres materias
Ble tendre; Variete; Panificacion; Resistencia mecanica; Hidratacion; Propriete rheologique; Presion; Propiedades reologicas; Resistance mecanique
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
10 graphs
6 ref.
Titre traduit
Effetto della temperatura di conservazione del grano sulle proprietà reologiche dell'impasto [Romania]
Type
Numerical Data; Summary
2008-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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