Effect of wheat storage temperature and time on the rheological properties of the dough [Romania]
2006
Barna, O. | Moraru, C. | Tofan, I. | Tofan, C. | Burluc, R.
英语. On samples of the soft wheat variety Fundulea 4, destined to be used in the baking industry, the influence of storage temperature and time on some rheological properties of the obtained dough was evaluated
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. E' stata determinata l'influenza della temperatura e della durata di stoccaggio di una varietà di grano da panificazione (Fundulea 4) sulle proprietà reologiche dell'impasto ottenuto
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