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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Relationships between sensory test results and chemical and physical properties of cooked rice

2009

Hirata, T.(Hiroshima-ken. Technology Research Inst. (Japan). Food Technology Research Center)

Palabras clave de AGROVOC
absorption adhesividad agua analyse organoleptique arroz chemical composition chemicophysical properties composition chimique cooking cuisson eau firmeza firmness organoleptic analysis proteine proteins rice riz stickiness water
Información bibliográfica
Edición 25 ISSN 1883-8324
Paginación
pp. 19-22
Otras materias
Fermete; Composicion quimica; Analisis organoleptico; Propiedades fisicoquimicas; Adhesivite; Coccion; Absorcion; Proteinas; Propriete physicochimique
Idioma
Japonés
Nota
Summaries (En, Ja)
2 tab. 5 fig. 18 ref.
Tipo
Summary
2009-04-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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