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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Relationships between sensory test results and chemical and physical properties of cooked rice

2009

Hirata, T.(Hiroshima-ken. Technology Research Inst. (Japan). Food Technology Research Center)

Mots clés AGROVOC
absorption adhesividad agua analyse organoleptique arroz chemical composition chemicophysical properties composition chimique cooking cuisson eau firmeza firmness organoleptic analysis proteine proteins rice riz stickiness water
Informations bibliographiques
Numéro 25 ISSN 1883-8324
Pagination
pp. 19-22
D'autres materias
Fermete; Composicion quimica; Analisis organoleptico; Propiedades fisicoquimicas; Adhesivite; Coccion; Absorcion; Proteinas; Propriete physicochimique
Langue
japonais
Note
Summaries (En, Ja)
2 tab. 5 fig. 18 ref.
Type
Summary
2009-04-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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