La resistenza al lisozima nei batteri lattici. Caratteristiche metaboliche dei ceppi ed implicazioni tecnologiche.
1993
Divizia R.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
v.453-454(4)
Otras materias
Bacterias acidolacticas; Activite enzymatique; Technologie fromagere; Acidificacion; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fermentacion butirica; Bacterie lactique; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica
Idioma
Italiano
Nota
Tesi (Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari). Summary only.
Título traducido
Inglés.
[The lysozyme resistance in lactic bacteria. Metabolic characteristics of stocks and technological implications]. [Italian]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Thesis; Summary
Fuente
Latte (Italy). (Apr 1993). v. 18(4) p. 453-454.
Autores corporativos
Milan Univ. (Italy). Facolta di Agraria.
2012-11-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]