La resistenza al lisozima nei batteri lattici. Caratteristiche metaboliche dei ceppi ed implicazioni tecnologiche.
1993
Divizia R.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
v.453-454(4)
D'autres materias
Bacterias acidolacticas; Activite enzymatique; Technologie fromagere; Acidificacion; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fermentacion butirica; Bacterie lactique; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica
Langue
italien
Note
Tesi (Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari). Summary only.
Titre traduit
anglais.
[The lysozyme resistance in lactic bacteria. Metabolic characteristics of stocks and technological implications]. [Italian]
Type
Journal Article; Journal Part; Thesis; Summary
Source
Latte (Italy). (Apr 1993). v. 18(4) p. 453-454.
Auteur institutionnelle
Milan Univ. (Italy). Facolta di Agraria.
2012-11-15
AGRIS AP
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