La resistenza al lisozima nei batteri lattici. Caratteristiche metaboliche dei ceppi ed implicazioni tecnologiche.
1993
Divizia R.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
v.453-454(4)
其它主题
Bacterias acidolacticas; Activite enzymatique; Technologie fromagere; Acidificacion; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fermentacion butirica; Bacterie lactique; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica
语言
意大利语
注释
Tesi (Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari). Summary only.
翻译的标题
英语.
[The lysozyme resistance in lactic bacteria. Metabolic characteristics of stocks and technological implications]. [Italian]
类型
Journal Article; Journal Part; Thesis; Summary
来源
Latte (Italy). (Apr 1993). v. 18(4) p. 453-454.
团体作者
Milan Univ. (Italy). Facolta di Agraria.
2012-11-15
AGRIS AP