La resistenza al lisozima nei batteri lattici. Caratteristiche metaboliche dei ceppi ed implicazioni tecnologiche.
1993
Divizia R.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
v.453-454(4)
Другие темы
Bacterias acidolacticas; Activite enzymatique; Technologie fromagere; Acidificacion; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fermentacion butirica; Bacterie lactique; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica
Язык
итальянский
Примечание
Tesi (Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari). Summary only.
Переведенный заголовок
Английский.
[The lysozyme resistance in lactic bacteria. Metabolic characteristics of stocks and technological implications]. [Italian]
Тип
Journal Article; Journal Part; Thesis; Summary
Источник
Latte (Italy). (Apr 1993). v. 18(4) p. 453-454.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Milan Univ. (Italy). Facolta di Agraria.
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]