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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Appreciation hygienique et conservabilite du saucisson cuit (kasher).

1989

Daoudi A. | Belemlih A. | Zambou H.R.

Palabras clave de AGROVOC
actividad del agua deterioro microbiano higiene de la carne keeping quality maroc marruecos meat hygiene mesophile microorganisms microbial degradation microorganismos mesofilos morocco organoleptic properties ph refrigeration religion salchicha saucisse sausages water activity
Información bibliográfica
Volumen 10 ISSN 0241-0389
Paginación
v.171-174(5)
Otras materias
Aptitud para la conservacion; Propiedades organolepticas; Hygiene de la viande; Refrigeracion; Degradation microbienne; Propriete organoleptique; Aptitude a la conservation; Microorganisme mesophile; Activite de l' eau
Idioma
Francés
Nota
6 ref., Summary (Fr).
Título traducido
Inglés. [Hygiene and Keeping quality of Kosher sausage]. [French]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Summary
Fuente
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Sep-Oct 1989). v. 10(5) p. 171-174.
Autores corporativos
Institut Agronomique et Veterinaire Hassan-2, Rabat (Morocco). HIDAOA. Departement d' Hygiene et Industrie des Denrees Alimentaires
2012-11-15
AGRIS AP
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