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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Appreciation hygienique et conservabilite du saucisson cuit (kasher).

1989

Daoudi A. | Belemlih A. | Zambou H.R.

Mots clés AGROVOC
actividad del agua deterioro microbiano higiene de la carne keeping quality maroc marruecos meat hygiene mesophile microorganisms microbial degradation microorganismos mesofilos morocco organoleptic properties ph refrigeration religion salchicha saucisse sausages water activity
Informations bibliographiques
Volume 10 ISSN 0241-0389
Pagination
v.171-174(5)
D'autres materias
Aptitud para la conservacion; Propiedades organolepticas; Hygiene de la viande; Refrigeracion; Degradation microbienne; Propriete organoleptique; Aptitude a la conservation; Microorganisme mesophile; Activite de l' eau
Langue
français
Note
6 ref., Summary (Fr).
Titre traduit
anglais. [Hygiene and Keeping quality of Kosher sausage]. [French]
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (Sep-Oct 1989). v. 10(5) p. 171-174.
Auteur institutionnelle
Institut Agronomique et Veterinaire Hassan-2, Rabat (Morocco). HIDAOA. Departement d' Hygiene et Industrie des Denrees Alimentaires
2012-11-15
AGRIS AP
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