Utilisation des enzymes en oenologie pour l' extraction de la couleur et pour l' extraction et la revelation des aromes.
1996
Villettaz J.C.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
v.843-860(787-788)
Otras materias
Genie biochimique; Compuestos fenolicos; Compose phenolique; Compose de la flaveur; Ingenieria bioquimica
Idioma
Francés
Nota
44 ref., 11 tableaux. Resumes (En, Fr).
Título traducido
Inglés.
The use of enzymes in enology to extract colour and to extract and reveal aromas.
Tipo
Journal Article; Journal Part; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings; Summary
Fuente
Bulletin-de-l'OIV (France). (Sep-Oct 1996). v. 69(787-788) p. 843-860.
Conferencia
21. congres de la vigne et du vin de l' OIV [Office International de la Vigne et du Vin]. Punta del Este (Uruguay). 26 Nov - 4 Dec 1995.
Autores corporativos
Centre Universitaire des Sciences de la Vigne et du Vin, Sion (Suisse)
2012-11-15
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