Utilisation des enzymes en oenologie pour l' extraction de la couleur et pour l' extraction et la revelation des aromes.
1996
Villettaz J.C.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
v.843-860(787-788)
D'autres materias
Genie biochimique; Compuestos fenolicos; Compose phenolique; Compose de la flaveur; Ingenieria bioquimica
Langue
français
Note
44 ref., 11 tableaux. Resumes (En, Fr).
Titre traduit
anglais.
The use of enzymes in enology to extract colour and to extract and reveal aromas.
Type
Journal Article; Journal Part; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings; Summary
Source
Bulletin-de-l'OIV (France). (Sep-Oct 1996). v. 69(787-788) p. 843-860.
Conférence
21. congres de la vigne et du vin de l' OIV [Office International de la Vigne et du Vin]. Punta del Este (Uruguay). 26 Nov - 4 Dec 1995.
Auteur institutionnelle
Centre Universitaire des Sciences de la Vigne et du Vin, Sion (Suisse)
2012-11-15
AGRIS AP
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