Sobre la reologia de algunas emulsiones empleadas en la industria chacinera. Efectos sobre la consistencia de los fiambres.
1976
Sabater de Sabates A. | Soler Nolla G.
Información bibliográfica
Anales de Bromatologia
Volumen
28
Paginación
v.81-98(1)
Idioma
Español; castellano
Nota
19 ref. Summary (En).
Título traducido
Inglés.
Rheology of emulsions used in meat industry. Effect on sausages texture.
Tipo
Journal Article; Summary
Fuente
Anales-de-Bromatologia (Spain). (1976). v. 28(1) p. 81-98.
2012-11-15
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