Short-time baking systems. III. Interdependence of diastatic activity, proof time, proof height, loaf volume and other bread functional properties in a sugarfree formula [Abstract only].
1976
Finney P.L. | Jeffers H.C. | Anderson P.D. | Rubenthaler G.L.
Información bibliográfica
Bakers Digest
Volumen
50
Paginación
v.46-47(6)
Idioma
Inglés
Nota
AVAILABILITY: NAL (389.8 SI1).
Tipo
Journal Article
Fuente
Bakers-Digest (USA). (Dec 1976). v. 50(6) p. 46-47.
Autores corporativos
Werner und Pfleiderer, Stuttgart (Germany, F.R.).
2012-11-15
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