Estabilizacion de emulsiones alimentarias aceite en agua por modificacion del contenido en emulsionante y estabilizante.

1996

Gallegos C. | Franco J.M. | Trujillo J.E. | Algeciras J.L.

Publicado en

Alimentacion. Equipos y Tecnologia

ISSN 0212-1689

Paginación

v.103-109

Otras materias

Estado fisico; Emulsifiant; Viscosite; Etat physique

Idioma

Español; castellano

Nota

4 fig., 7 tab.; 18 ref.

Título traducido

Inglés. [Stabilization of oil-in-water food emulsions by modification of its emulsifies and stabilizer content]. [Spanish]

Tipo

Journal Article

Fuente

Alimentacion.-Equipos-y-Tecnologia (Espana). (Ene-Feb 1996). (no.1) p. 103-109.

Autores corporativos

Sevilla Univ. (Espana). Facultad de Quimica

Universidad Catolica de Valparaiso, Quillota (Chile). Fac. de Agronomia.

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

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