Estabilizacion de emulsiones alimentarias aceite en agua por modificacion del contenido en emulsionante y estabilizante.
1996
Gallegos C. | Franco J.M. | Trujillo J.E. | Algeciras J.L.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Alimentacion. Equipos y Tecnologia
ISSN
0212-1689
Pagination
v.103-109
D'autres materias
Estado fisico; Emulsifiant; Viscosite; Etat physique
Langue
espagnol; castillan
Note
4 fig., 7 tab.; 18 ref.
Titre traduit
anglais.
[Stabilization of oil-in-water food emulsions by modification of its emulsifies and stabilizer content]. [Spanish]
Type
Journal Article
Source
Alimentacion.-Equipos-y-Tecnologia (Espana). (Ene-Feb 1996). (no.1) p. 103-109.
Auteur institutionnelle
Sevilla Univ. (Espana). Facultad de Quimica
Universidad Catolica de Valparaiso, Quillota (Chile). Fac. de Agronomia.
2012-11-15
AGRIS AP
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