Influence de differents sucres dans les pieces salees cuites obtenues par saumurage.
1975
Jacquet B. | Poterre P. | Pinson M.
Información bibliográfica
Paginación
v.33-38
Idioma
Francés
Título traducido
Inglés.
[Influence of different sugars in pickle meat]. [French]
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Revue-de-la-Conserve-et-Alimentation-Moderne (France). (Sep 1975). (no.38) p. 33-38.
Autores corporativos
Centre Technique de la Salaison de la Charcuterie et des Conserves de Viandes, 78 - Jouy-en-Josas (France). Lab. de Charcuterie
2012-11-15
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