Influence de differents sucres dans les pieces salees cuites obtenues par saumurage.
1975
Jacquet B. | Poterre P. | Pinson M.
Informations bibliographiques
Pagination
v.33-38
Langue
français
Titre traduit
anglais.
[Influence of different sugars in pickle meat]. [French]
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Revue-de-la-Conserve-et-Alimentation-Moderne (France). (Sep 1975). (no.38) p. 33-38.
Auteur institutionnelle
Centre Technique de la Salaison de la Charcuterie et des Conserves de Viandes, 78 - Jouy-en-Josas (France). Lab. de Charcuterie
2012-11-15
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