Rapid accumulation of inosine 5'-monophosphate during heating the muscle of very fresh yellowtail [Seriola quinqueradiata].
1989
Murata M. | Sakaguchi M.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries
Volumen
55
ISSN
0021-5392
Paginación
v.823-828(5)
Otras materias
Pez limon; Adenosintrifosfato; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Desamination; Nucleotidos; Desaminacion
Idioma
Inglés
Nota
35 ref.; Summaries (En, Ja).
Tipo
Journal Article; Journal Part; Summary
Fuente
Bulletin-of-the-Japanese-Society-of-Scientific-Fisheries (Japan). (May 1989). v. 55(5) p. 823-828.
Autores corporativos
Kyoto Univ., Uji (Japan). Research Inst. for Food Science
2012-11-15
AGRIS AP
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