Etude du role des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. Influence de la presure commerciale.
1975
Gripon J.C. | Desmazeaud M.J. | Le Bars D. | Bergere J.L.
Información bibliográfica
Lait
ISSN
0023-7302
Paginación
v.502-516
Idioma
Francés
Nota
25 ref.
Título traducido
Inglés.
[Part of micro-organisms and of enzyms during the maturation of cheeses. Effects of commercial rennet.]. [French]
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Lait (France). (Oct 1975). (no.548) p. 502-516.
Autores corporativos
INRA Centre National de Recherches Zootechniques, 78 - Jouy-en-Josas (France). Lab. de Biochimie Microbienne
Selskostopanska Akademiya ' ' Georgi Dimitrov' ' , Sofia (Bulgaria).
2012-11-15
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