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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Browning phenomena in stored artichoke (Cynara scolymus L.) heads: enzymic or chemical reactions?.

1994

Lattanzio V. | Cardinali A. | Venere D. di | Linsalata V. | Palmieri S.

Palabras clave de AGROVOC
alcachofa allomone allomones almacenamiento alomonas amonio fenilalanina liasa artichaut biodeterioration biodeterioro browning brunissement catechol oxidase catecol oxidasa chloroplaste chloroplasts cloroplasto cynara scolymus disorders enzymic activity fer globe artichokes hierro iron metabolism metabolisme metabolismo oscurecimiento perte au stockage phenolic compounds phenylalanine ammonia lyase postharvest physiology refrigerated storage stockage stockage au froid storage storage losses trastornos trouble
Información bibliográfica
Volumen 50
Paginación
v.1-7(1)
Otras materias
Almacenamiento en frigorificos; Activite enzymatique; Physiologie apres recolte; Compuestos fenolicos; Fisiologia postcosecha; Compose phenolique; Catechol oxydase; Actividad enzimatica; Perdidas por almacenamiento
Idioma
Inglés
Nota
37 ref.
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Food-Chemistry (United Kingdom). (1994). v. 50(1) p. 1-7.
Autores corporativos
Istituto di Agronomia e Coltivazioni Erbacee, Universita di Bari, Via Amendola 165/A, 70126-Bari (Italy)
2012-11-15
AGRIS AP
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