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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Browning phenomena in stored artichoke (Cynara scolymus L.) heads: enzymic or chemical reactions?.

1994

Lattanzio V. | Cardinali A. | Venere D. di | Linsalata V. | Palmieri S.

Mots clés AGROVOC
alcachofa allomone allomones almacenamiento alomonas amonio fenilalanina liasa artichaut biodeterioration biodeterioro browning brunissement catechol oxidase catecol oxidasa chloroplaste chloroplasts cloroplasto cynara scolymus disorders enzymic activity fer globe artichokes hierro iron metabolism metabolisme metabolismo oscurecimiento perte au stockage phenolic compounds phenylalanine ammonia lyase postharvest physiology refrigerated storage stockage stockage au froid storage storage losses trastornos trouble
Informations bibliographiques
Volume 50
Pagination
v.1-7(1)
D'autres materias
Almacenamiento en frigorificos; Activite enzymatique; Physiologie apres recolte; Compuestos fenolicos; Fisiologia postcosecha; Compose phenolique; Catechol oxydase; Actividad enzimatica; Perdidas por almacenamiento
Langue
anglais
Note
37 ref.
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Food-Chemistry (United Kingdom). (1994). v. 50(1) p. 1-7.
Auteur institutionnelle
Istituto di Agronomia e Coltivazioni Erbacee, Universita di Bari, Via Amendola 165/A, 70126-Bari (Italy)
2012-11-15
AGRIS AP
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