Die Zusammensetzung der Ube-Wurzel.

Mohr E.; Wichmann G.

Die Zusammensetzung der Ube-Wurzel.

1986

Mohr E. | Wichmann G.

DEUTSCH: Kurze Beschreibung der Ube-Wurzel. Ube-Wurzel wird auf den Philippinen als Mehl, fuer die Faerbung und Aromatisierung von alkoholischen Getraenken, von Eiskrem, fuer die Zubereitung von Puddings, Backwaren, Marmeladen und die Produktion von "Nata" verwendet, wobei es dickende Eigenschaften wie Kartoffelmehl aufweist. Aus Ube kann durch Extraktion mit Ethanol ein violetter Farbstoff gewonnen werden.

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composition dioscorea alata

Información bibliográfica

Publicado en

Gordian

Volumen 86 ISSN 0017-2243

Paginación

v.72(4)

Otras materias

Composicion

Idioma

Alemán

Nota

1 table; 5 ref.

Título traducido

Inglés. [The composition of ube-root (Dioscorea alata linn)]. [German]

Tipo

Journal Article

Fuente

Gordian (Germany, F.R.). (1986). v. 86(4) p. 72.

Autores corporativos

Lefo-Inst., Ahrensburg (Germany, F.R.)

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

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