Influencia del procesado en la estabilidad de emulsiones alimentarias aceite en agua de bajo contenido en aceite.
1994
Franco J.Ma. | Algeciras J.L. | Trujillo J.E. | Flores V. | Gallegos C.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Alimentacion. Equipos y Tecnologia
ISSN
0212-1689
Paginación
v.61-66
Otras materias
Aptitude a la conservation; Propiedades reologicas; Aptitud para la conservacion; Propriete rheologique; Emulsificacion
Idioma
Español; castellano
Nota
7 fig., 4 tab.; 9 ref.
Título traducido
Inglés.
[Influence of processing in the stability of oil in water food emulsions with low oil content]. [Spanish]
Tipo
Journal Article
Fuente
Alimentacion.-Equipos-y-Tecnologia (Espana). (Abr 1994). (no. 3) p. 61-66.
Autores corporativos
Akademia Rolnicza, Wroclaw (Poland). Katedra Matematyki.
2012-11-15
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