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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Zum Einfluss von pH und Waermebehandlung auf den Caseingehalt und das zeta-Potential in den Partikeln rekonstituierter Milch.

1997

Anema S.G. | Klostermeyer H.

Palabras clave de AGROVOC
analytical methods casein caseina chemicophysical properties composition globale contenido proteico dairy industry heat treatment industria lechera leche desnatada leche reconstituida protein content proximate composition reconstituted milk skim milk technique analytique traitement thermique
Información bibliográfica
Volumen 52 ISSN 0026-3788
Paginación
v.217-223(4)
Otras materias
Teneur en proteines; Tecnicas analiticas; Lait reconstitue; Propiedades fisico quimicas; Lait ecreme; Industrie laitiere; Composicion aproximada; Tratamiento termico; Propriete physicochimique; Caseine
Idioma
Inglés
Nota
4 ill.; 34 ref. Summaries (De, En).
Título traducido
Inglés. The effect of pH and heat treatment on the kappa-casein content and the zeta-potential of the particles in reconstituted skim milk.
Tipo
Journal Article; Journal Part; Summary
Fuente
Milchwissenschaft (Germany). (1997). v. 52(4) p. 217-223.
Autores corporativos
Forschungszentrum fuer Milch und Lebensmittel, Freising-Weihenstephan (Germany). Inst. fuer Chemie und Physik
Zagazig Univ., Moshtohor (Egypt). Faculty of Agriculture.
2012-11-15
AGRIS AP
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