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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Zum Einfluss von pH und Waermebehandlung auf den Caseingehalt und das zeta-Potential in den Partikeln rekonstituierter Milch.

1997

Anema S.G. | Klostermeyer H.

Mots clés AGROVOC
analytical methods casein caseina chemicophysical properties composition globale contenido proteico dairy industry heat treatment industria lechera leche desnatada leche reconstituida protein content proximate composition reconstituted milk skim milk technique analytique traitement thermique
Informations bibliographiques
Volume 52 ISSN 0026-3788
Pagination
v.217-223(4)
D'autres materias
Teneur en proteines; Tecnicas analiticas; Lait reconstitue; Propiedades fisico quimicas; Lait ecreme; Industrie laitiere; Composicion aproximada; Tratamiento termico; Propriete physicochimique; Caseine
Langue
anglais
Note
4 ill.; 34 ref. Summaries (De, En).
Titre traduit
anglais. The effect of pH and heat treatment on the kappa-casein content and the zeta-potential of the particles in reconstituted skim milk.
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Milchwissenschaft (Germany). (1997). v. 52(4) p. 217-223.
Auteur institutionnelle
Forschungszentrum fuer Milch und Lebensmittel, Freising-Weihenstephan (Germany). Inst. fuer Chemie und Physik
Zagazig Univ., Moshtohor (Egypt). Faculty of Agriculture.
2012-11-15
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