Zum Einfluss von pH und Waermebehandlung auf den Caseingehalt und das zeta-Potential in den Partikeln rekonstituierter Milch.
1997
Anema S.G. | Klostermeyer H.
AGROVOC关键词
书目信息
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v.217-223(4)
其它主题
Teneur en proteines; Tecnicas analiticas; Lait reconstitue; Propiedades fisico quimicas; Lait ecreme; Industrie laitiere; Composicion aproximada; Tratamiento termico; Propriete physicochimique; Caseine
语言
英语
注释
4 ill.; 34 ref. Summaries (De, En).
翻译的标题
英语.
The effect of pH and heat treatment on the kappa-casein content and the zeta-potential of the particles in reconstituted skim milk.
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Milchwissenschaft (Germany). (1997). v. 52(4) p. 217-223.
团体作者
Forschungszentrum fuer Milch und Lebensmittel, Freising-Weihenstephan (Germany). Inst. fuer Chemie und Physik
Zagazig Univ., Moshtohor (Egypt). Faculty of Agriculture.
2012-11-15
AGRIS AP