Zum Einfluss von pH und Waermebehandlung auf den Caseingehalt und das zeta-Potential in den Partikeln rekonstituierter Milch.
1997
Anema S.G. | Klostermeyer H.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
v.217-223(4)
Другие темы
Teneur en proteines; Tecnicas analiticas; Lait reconstitue; Propiedades fisico quimicas; Lait ecreme; Industrie laitiere; Composicion aproximada; Tratamiento termico; Propriete physicochimique; Caseine
Язык
Английский
Примечание
4 ill.; 34 ref. Summaries (De, En).
Переведенный заголовок
Английский.
The effect of pH and heat treatment on the kappa-casein content and the zeta-potential of the particles in reconstituted skim milk.
Тип
Journal Article; Journal Part; Summary
Источник
Milchwissenschaft (Germany). (1997). v. 52(4) p. 217-223.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Forschungszentrum fuer Milch und Lebensmittel, Freising-Weihenstephan (Germany). Inst. fuer Chemie und Physik
Zagazig Univ., Moshtohor (Egypt). Faculty of Agriculture.
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]