L' indice d' affinage: un nouveau moyen de suivre la proteolyse des fromages a pate cuite par cryoscopie.
1987
Courroye M.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Industries Alimentaires et Agricoles
Volumen
104
ISSN
0019-9311
Paginación
v.169-173(3)
Otras materias
Fromage a pate dure; Maduracion
Idioma
Francés
Nota
5 tables, 13 ref.
Título traducido
Inglés.
[Ripening index: a new method for following hard cheese proteolysis by cryoscopy]. [French]
Tipo
Journal Article
Fuente
Industries-Alimentaires-et-Agricoles (France). (Mar 1987). v. 104(3) p. 169-173.
Autores corporativos
Institut Technique du Gruyere, Rioz (France)
Statens Mejeriforsoeg, Hilleroed (Denmark).
2012-11-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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