L' indice d' affinage: un nouveau moyen de suivre la proteolyse des fromages a pate cuite par cryoscopie.
1987
Courroye M.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Industries Alimentaires et Agricoles
Том
104
ISSN
0019-9311
Нумерация страниц
v.169-173(3)
Другие темы
Fromage a pate dure; Maduracion
Язык
Французский
Примечание
5 tables, 13 ref.
Переведенный заголовок
Английский.
[Ripening index: a new method for following hard cheese proteolysis by cryoscopy]. [French]
Тип
Journal Article
Источник
Industries-Alimentaires-et-Agricoles (France). (Mar 1987). v. 104(3) p. 169-173.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Institut Technique du Gruyere, Rioz (France)
Statens Mejeriforsoeg, Hilleroed (Denmark).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
