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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Estudios preliminares de aplicacion de hidrolizados acidos para la formulacion de pulpa de jurel (Trachurus murphyi) de humedad intermedia.

1992

Cifuentes de la T A. | Dondero C M. | Cabello P J.H. | Carter B C.G. | Quiroz C P.

Palabras clave de AGROVOC
actividad del agua analyse microbiologique analyse organoleptique calidad chile chili chinchard composition globale hakes horse mackerel hydrolyzed proteins intermediate moisture foods jurel merlu merluza microbiological analysis organoleptic analysis pasta pastas alimenticias procesamiento processing productos de humedad intermedia proteinas hidrolizadas proximate composition quality rendement rendimiento traitement water activity yields
Información bibliográfica
Edición 441. ISSN 0429-9337
Otras materias
Analisis microbiologico; Hydrolysat de proteines; Analisis organoleptico; Produit a humidite intermediaire; Qualite; Composicion aproximada; Pate alimentaire; Activite de l' eau
Idioma
Español; castellano
Nota
AVAILABILITY: FAO Accession No: XF94:333015 (Available on Microfiche).
ISBN
92-5-303254-5
Título traducido
Inglés. [Preliminary studies on the use of hydrolysate acids for the preparation of medium-moist horse mackerel pulp (Trachurus murphyi)]. [Spanish]
Tipo
Monograph; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings
Conferencia
Consulta de Expertos sobre Tecnologia de Productos Pesqueros en America Latina. 2. Montevideo (Uruguay). 11-15 Dec 1989.
Autores corporativos
Universidad Catolica de Valparaiso (Chile). Escuela de Alimentos
2012-11-15
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