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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Estudios preliminares de aplicacion de hidrolizados acidos para la formulacion de pulpa de jurel (Trachurus murphyi) de humedad intermedia.

1992

Cifuentes de la T A. | Dondero C M. | Cabello P J.H. | Carter B C.G. | Quiroz C P.

Mots clés AGROVOC
actividad del agua analyse microbiologique analyse organoleptique calidad chile chili chinchard composition globale hakes horse mackerel hydrolyzed proteins intermediate moisture foods jurel merlu merluza microbiological analysis organoleptic analysis pasta pastas alimenticias procesamiento processing productos de humedad intermedia proteinas hidrolizadas proximate composition quality rendement rendimiento traitement water activity yields
Informations bibliographiques
Numéro 441. ISSN 0429-9337
D'autres materias
Analisis microbiologico; Hydrolysat de proteines; Analisis organoleptico; Produit a humidite intermediaire; Qualite; Composicion aproximada; Pate alimentaire; Activite de l' eau
Langue
espagnol; castillan
Note
AVAILABILITY: FAO Accession No: XF94:333015 (Available on Microfiche).
ISBN
92-5-303254-5
Titre traduit
anglais. [Preliminary studies on the use of hydrolysate acids for the preparation of medium-moist horse mackerel pulp (Trachurus murphyi)]. [Spanish]
Type
Monograph; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings
Conférence
Consulta de Expertos sobre Tecnologia de Productos Pesqueros en America Latina. 2. Montevideo (Uruguay). 11-15 Dec 1989.
Auteur institutionnelle
Universidad Catolica de Valparaiso (Chile). Escuela de Alimentos
2012-11-15
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Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

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