Processing of ubi [Dioscorea alata L.] powder and instant halaya [local delicacy].
1995
Raymundo L.C.
This paper describes the agronomic characteristics and the chemical components, nutritive value and economic uses of yam or ubi (Dioscorea alata L.). Important highlights include processing ubi into powder and instant halaya, a local commerciable delicacy; product process flow and production cost.
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Información bibliográfica
Otras materias
Steroide; Alcaloide; Tecnologia de los alimentos; Produit vegetal transforme
Idioma
Inglés
Nota
9 ill.; 1 chart; 2 tables; 4 ref. Summary (En).
Tipo
Monograph; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings; Summary
Conferencia
Symposium-Worshop on Yam (Ubi) Production, Processing-Utilization and Marketing in the Philippines. Baybay, Leyte (Philippines). 21 Mar 1994.
Autores corporativos
Philippines Univ. Los Banos, College, Laguna (Philippines). Inst. of Food Science and Technology
2012-11-15
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