Processing of ubi [Dioscorea alata L.] powder and instant halaya [local delicacy].

Raymundo L.C.

Processing of ubi [Dioscorea alata L.] powder and instant halaya [local delicacy].

1995

Raymundo L.C.

This paper describes the agronomic characteristics and the chemical components, nutritive value and economic uses of yam or ubi (Dioscorea alata L.). Important highlights include processing ubi into powder and instant halaya, a local commerciable delicacy; product process flow and production cost.

Afficher plus [+]

Mots clés AGROVOC

alcaloides alkaloids dioscorea alata esteroides flavonoide flavonoides flavonoids food technology igname names nutritive value processed plant products productos vegetales procesados steroids technologie alimentaire valeur nutritive valor nutritivo yams

Informations bibliographiques

D'autres materias

Steroide; Alcaloide; Tecnologia de los alimentos; Produit vegetal transforme

Langue

anglais

Note

9 ill.; 1 chart; 2 tables; 4 ref. Summary (En).

Type

Monograph; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings; Summary

Conférence

Symposium-Worshop on Yam (Ubi) Production, Processing-Utilization and Marketing in the Philippines. Baybay, Leyte (Philippines). 21 Mar 1994.

Auteur institutionnelle

Philippines Univ. Los Banos, College, Laguna (Philippines). Inst. of Food Science and Technology

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Share

Processing of ubi [Dioscorea alata L.] powder and instant halaya [local delicacy].

1995

Mots clés AGROVOC

Informations bibliographiques