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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Cuisson extrusion des matieres amylacees.

1988

Colonna P. | Tayeb J. | Della Valle G.

Palabras clave de AGROVOC
alimentos amidon amidon industriel cuisson extrusion extrusion cooking food technology foods materias primas productos amilaceos produit alimentaire raw materials starch starch products technical properties technologie alimentaire textura texture
Información bibliográfica
ISSN 0221-0347
Otras materias
Matiere premiere; Coccion extrusion; Tecnologia de los alimentos; Almidon; Propiedades tecnicas; Propriete technologique
Idioma
Francés
Nota
38 ref., Summary (En).
Título traducido
Inglés. [Extrusion cooking of starchy products]. [French]
Tipo
Monograph; Summary
Autores corporativos
Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Laboratoire de Biochimie et Technologie des Glucides
Ministerio da Agricultura, Pescas e Alimentacao, Patacao (Portugal). Direccao Regional de Agricultura do Algarve.
2012-11-15
AGRIS AP
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