[Integrated blanching/cooling of vegetables]

Hansen, N. . Lab. Lebensmitteltechnologie; Poulsen, K.P.

[Integrated blanching/cooling of vegetables]

1987

Hansen, N. (Technische Univ. von Daenemark, DTH, Lyngby (Denmark). Lab. Lebensmitteltechnologie) | Poulsen, K.P.

Alemán. Mit dem Ziel, variable Kosten und Auslaugverluste des Produktes zu minimieren, wurde ein Verfahren zum kombinierten Blanchieren und Kuehlen entwickelt. Produkt und Wasser werden im Gegenstrom gefuehrt und die Waerme zurueckgewonnen.

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blanchiment blanching blanqueo hortalizas legume reduction vegetables

Información bibliográfica

Publicado en

ZFL. Internationale Zeitschrift fuer Lebensmitteltechnologie und Verfahrenstechnik (Germany, F.R.)

Volumen 38 Edición 3 ISSN 0722-5733

Paginación

pp. 175-176

Otras materias

Refrigeration/ costs; Refrigeration/ cout; Refrigeracion/ costos; Reduccion

Idioma

Alemán

Nota

1 ill., 1 graph; 1 ref. Summaries (De, En)

Tipo

Summary

En AGRIS desde: 1988-08-15

Formato: AGRIS AP

Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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