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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effects of high-temperature drying on technological properties of pasta

1990

Stefanis, E. de | Sgrulletta, D. (Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, Via Cassia, 176 Rome (Italy))

Palabras clave de AGROVOC
air temperature calidad carotenoide carotenoides carotenoids cooking cuisson drying food technology genetic variation hard wheat pasta pastas alimenticias quality secado technologie alimentaire temperatura del aire trigo duro triticum durum
Información bibliográfica
Volumen 12 Edición 1
Paginación
pp. 97-104
Otras materias
Variacion genetica; Ble dur; Variation genetique; Beta-carotene; Qualite; Coccion; Tecnologia de los alimentos; Sechage; Pate alimentaire; Temperature de l'air
Idioma
Inglés
Nota
17 ref.
1992-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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