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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effects of high-temperature drying on technological properties of pasta

1990

Stefanis, E. de | Sgrulletta, D. (Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, Via Cassia, 176 Rome (Italy))

Mots clés AGROVOC
air temperature calidad carotenoide carotenoides carotenoids cooking cuisson drying food technology genetic variation hard wheat pasta pastas alimenticias quality secado technologie alimentaire temperatura del aire trigo duro triticum durum
Informations bibliographiques
Volume 12 Numéro 1
Pagination
pp. 97-104
D'autres materias
Variacion genetica; Ble dur; Variation genetique; Beta-carotene; Qualite; Coccion; Tecnologia de los alimentos; Sechage; Pate alimentaire; Temperature de l'air
Langue
anglais
Note
17 ref.
1992-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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