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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Freeze-storage of starters for water-buffalo mozzarella cheese manufacture

1993

Coppola, R. (Universita del Molise, Campobasso (Italy)) | Coppola, S. (Naples Univ., Portici (Italy). Istituto di Microbiologia Agraria e Stazione di Micriobiologia Industriale)

Palabras clave de AGROVOC
analyse microbiologique buffalo milk caseificazione conservazione dairy hygiene enterococcus higiene de la leche igiene lattiero-casearia lactobacillus lait de bufflesse latte di bufala microbiological analysis preservation refrigeration refrigerazione resistencia a la temperatura streptococcus temperature resistance termoresistenza
Información bibliográfica
Volumen 18 Edición 6 ISSN 0392-6060
Paginación
pp. 666-673
Otras materias
Analisis microbiologico; Hygiene du lait; Analisi microbiologiche; Refrigeracion; Resistance a la temperature; Technologie fromagere; Cheesemaking; Leche de bufala; Fabricacion del queso; Preservacion
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
2 tables; 10 graphs; 11 ref.
Tipo
Numerical Data; Summary
1994-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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